南宫28 
上海青猪肉水饺
2023-07-22 来自: 南宫28 浏览次数:454
一、质料
1、原料
猪肉泥300克 ，上海青200克 ，姜8克 ，葱12克 ，水50毫升 ，水饺皮适量
2、调味料
盐5克 ，鸡粉3克 ，细砂糖3克 ，酱油10毫升 ，米酒10毫升 ，白胡椒粉1/2小匙 ，香油1大匙
二、做法
1、姜、葱洗净切碎末；上海青放入滚水中氽烫约1分钟捞起 ，以冷开水洗沐后挤去水分 ，切成碎末 ，备用。
2、在猪肉泥中加入盐搅拌至有粘性 ，加入鸡粉、细砂糖、酱油及米酒拌匀 ，再将水分2次加入 ，一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。
3、加入做法1的所有质料及白胡椒粉、香油拌匀 ，即成上海青猪肉馅。
4、将馅料包入饺子皮即可。