1. 准备质料
。

2. 锅中放水烧开，放入冲洗洁净的椴木香菇，沥干备用
。

3. 取一大碗，把猪肉馅、香菇丁放入，放料酒、盐、鸡精、淀粉、葱花姜末，再撒点芝麻，拌匀
。

4. 肉末搅拌好后，再加入一勺食用油拌匀（加了食用油，由于油分子会包裹住蔬菜馅，这样蔬菜馅中的水分子就逃不出来了）
。

5. 取一张饺子皮摊开在手心，把肉馅放在饺子皮当中，在靠外侧的饺子皮边沿抹上些水（粘合饺子皮的作用）
。

6. 把饺子皮半数，两手相助，把外侧的饺子皮用左手边推出褶子，右手捏紧
。

7. 边推边捏，把整个边沿都捏好，饺子就包好了
。如果嫌这个要领麻烦，那么就用手把饺子皮两边按紧，也OK（北方人都这么包，包起来速度比较快）
。

8. 煮饺子：烧开锅中水，放入饺子，用勺子推一下制止粘锅，盖上盖子煮开，加小半碗冷水，再盖上盖子煮开，再倒入小半碗冷水，再次煮开后开盖煮一分钟左右，看到饺子全部浮起就熟了，可以捞出开动啦！

注意：我们的香菇是切碎的，便当使用，不需要自己在切得哦，尤其适合饺子馆食品厂等使用，虽然不肯自己入手的MM也是很是合适的呢~